Где поесть в латинском квартале парижа. Маршрут по Латинскому кварталу в Париже

Латинский квартал в Париже считается одним из самых исторических, оживлённых и популярных районов столицы Франции. Здесь издавна находились школы, университеты, библиотеки и музеи.

Приятный бонус только для наших читателей - купон на скидку при оплате туров на сайте до 31 октября:

• AF500guruturizma - промокод на 500 рублей для туров от 40 000 руб
• AFTA2000Guru - промокод на 2 000 руб. для туров в Таиланд от 100 000 руб.
• AF2000TGuruturizma - промокод на 2 000 руб. для туров в Тунис от 100 000 руб.

На сайте onlinetours.ru вы можете купить ЛЮБОЙ тур со скидкой до 3%!

А еще много выгодных предложений от всех туроператоров вы найдете на сайте tours.guruturizma.ru . Сравнивайте, выбирайте и бронируйте туры по лучшим ценам!

Средневековый Париж являлся культурной и интеллектуальной столицей Западной Европы. Город, достигший небывалого расцвета, притягивал учёных, философов и художников. Здесь сосредотачивалась научная мысль Франции. Начиная с XI века молодым людям, стремящимся получить высшее образование, предоставлялась такая возможность в церковных школах.

Вначале преподавание осуществлялось на острове Ситэ. Денег у студентов и учителей всегда не хватало. Жильё на левом берегу Сены стоило намного дешевле, чем в центральном округе Парижа. Поэтому на склонах холма Святой Женевьевы стали открываться новые колледжи, в которых изучали богословие, медицину, живопись и философию. Обучение велось на латинском языке, отчего район получил название - Латинский квартал.

Достопримечательности

Сегодня «студенческий городок» привлекает туристов узкими и мощёными улочками, вдоль которых располагаются интересные достопримечательности. Это главный университет Франции, усыпальница исторических личностей, средневековый музей, готическая часовня, античные памятники, а также многочисленные магазины, кафе и рестораны.

Сорбонна

Самым знаменитым и крупным учебным заведением Франции является университет Сорбонна. Это комплекс зданий высших школ, разбросанных по всему Парижу. Главные корпуса расположены в Латинском квартале.

В 1257 году священнослужитель Роберт де Сорбон, являвшийся духовным наставником короля Людовика IX, основал колледж по изучению богословия для малоимущих людей. Учебное заведение стало популярным среди молодёжи всей страны и вскоре преобразовалось в университет с именем Сорбонна. Он славился своими преподавателями, сформировавшими интеллектуальную элиту государства. Учреждение принимало студентов из семей разных социальных сословий.

В 1625 году кардинал Ришелье инициирует перестройку зданий университета. Среди учебных корпусов возникла барочная часовня с четырьмя звонницами. Её фасад с изящным куполом украсили колоннами и скульптурами.

Внешнее и внутреннее убранство главного корпуса Сорбонны соответствует университетской атмосфере. Фасад здания украшен фигурами, символизирующими науку. Лекционные аудитории и вестибюли декорированы живописными панно, описывающими сцены из студенческой жизни.

Площадь Сен-Мишель

Вокруг университета Сорбонна раскинулась небольшая и многолюдная площадь Сен-Мишель, названная в честь архангела Михаила. Обрамлённый со всех сторон магазинами, кафе и книжными лавками, район стал прибежищем культурного бомонда Парижа. Здесь любят собираться студенты после занятий и проводить своё свободное время.

Жемчужиной площади является монументальный барочный фонтан, оригинально встроенный в торец дома, фасад которого декорирован красными колоннами, витиеватым аттиком с барельефами и скульптурами. Центральной фигурой фонтана является статуя святого Михаила, повергающего мечом дьявола. У подножья композиции установлены грифоны, извергающие бесконечные потоки чистейшей воды в бассейн.

Бульвар Сен-Мишель

Главной артерией Латинского квартала является бульвар Сен-Мишель, растянувшийся на полтора километра. Это излюбленное место парижан и гостей города. Старинные дома, возведённые в середине XIX века, и мощёные улочки овеяны романтикой. Здесь находятся многочисленные магазины, бутики, гостиницы, рестораны, кофейни, кинотеатры и ночные клубы.

Церковь Сен-Северин

В окружении узких средневековых улочек Латинского квартала можно увидеть строгую церковь Сен-Северин, носящую имя покровителя путешественников Святого Северина. Это готическое сооружение, построенное в XV веке, являлось первой приходской базиликой на левом берегу Сены.

Церковь представляет собой непропорциональное здание с пятью нефами. Её ширина превалирует над длиной. Во внешнем облике базилики выделяются широкие арочные окна, аркбутаны, порталы, высокий шпиль, декоративные башенки (пинакли) и выступающие рёбра. Центр фасада украшен полурозеткой, состоящей из витиеватых лепестков, напоминающих языки пламени.

Особо впечатляет интерьер церкви. Стены зала обрамлены аркадой, а потолок декорирован ребристым сводом. За алтарём расположены спирально закрученные колонны, визуально схожие на пальмы. Главным украшением храма являются витражи на библейские сюжеты.

Улица Кота-рыболова

Самая узкая и короткая улица Парижа находится в Латинском квартале. Её ширина составляет 1,8 метров, а длина 26 метров. Выходит она к набережной Сены. Улица славится своей легендой. В XV веке здесь жил священнослужитель отец Перле со своим чёрным котом. Животное удивительно ловко ловило рыбу в Сене. Священник активно занимался алхимией, что приравнивалось к колдовству.

Трое студентов Сорбонны, будучи убеждёнными в том, что человек и кот одно целое, убили животное. После этого пропал и священник. Молодых людей приговорили к повешению за убийство каноника. Спустя три дня Перле и кот появились, продолжая спокойно заниматься своими делами.

Пантеон

Над всем Латинским кварталом величественно возвышается известное архитектурное строение, являющееся лучшим примером античного стиля. Это Пантеон. В XVIII веке по инициативе короля Людовика XV был возведён храм в честь святой Женевьевы. После революции базилику превратили в мавзолей великих французов.

Монументальное сооружение, длина которого составляет 110 метров, а высота 83 метра, имеет в плане крестообразную форму. Храм увенчан массивным куполом, установленным на барабан, который обрамлён коринфскими колоннами. Лестница перед входом ведёт в Пантеон через портик с 22 колоннами, поддерживающими фронтон, украшенный барельефами.

Интерьер храма изобилует роскошными живописными панно и скульптурными композициями на исторические мотивы. Под церковью находится крипта, хранящая прах многих знаменитых людей: Дюма, Вольтера, Гюго, Руссо, Кюри.

Арены Лютеции

Римляне, завоевав кельтское племя паризиев и основав город Лютеция, оставили свой исторический след в облике Парижа. Единственные сохранившиеся развалины той эпохи расположены в Латинском квартале. Это полукруглый амфитеатр на 15 000 зрителей, датируемый I веком нашей эры. Его обнаружили под слоем земли в 1869 году, когда проводились работы по укладке мостовой.

На сегодняшний день только треть арены является подлинно римской. Местность предназначалась для цирковых и актёрских представлений, а сегодня используется парижанами, как зона активного отдыха.

Музей Клюни

В старинном особняке, возведённом на месте римских бань в XV веке для аббатства Клюни, расположен музей Средневековья. Здесь можно увидеть много уникальных экспонатов: шпалеры, манускрипты, коллекцию витражей, доспехи рыцарей, деревянные скульптуры, ювелирные изделия, предметы быта и многое другое.

Главным украшением является зал с гобеленом «Дама с единорогом» - шедевр средневекового ткачества. Здание музея также представляет интерес. Его внутренний двор поражает искусной резьбой по камню.

Люксембургский сад

Среди парижских улиц, наполненных людской суетой, раскинулись оазисы тишины и блаженства. Одно из таких мест это Люксембургский сад, заложенный в 1612 году по инициативе Марии Медичи (жены короля Генриха IV).

На просторной территории сада находятся тенистые аллеи, клумбы, цветы, скульптуры, статуи французских королев, пруд, фонтаны, игровые площадки. Парижане здесь любят отдыхать и заниматься спортом. При желании можно посидеть на стульях, разбросанных по парку, либо устроить пикник на лужайке.

Магазины

Латинский квартал изобилует различными магазинами. Со всей Франции сюда привозят лучшие продукты: сыры, вино, фрукты, сладости. На бульваре Сен-Мишель по выходным проводятся ярмарки. Помимо продуктовых магазинов, также встречаются сувенирные, книжные, ювелирные, цветочные, парфюмерные лавки и бутики. Обилие продавцов и покупателей давно стало одной из характерных черт Латинского квартала.

Кафе и рестораны

Латинский квартал знаменит уютными кафе и ресторанами, интерьеры которых выполнены в своём оригинальном стиле. Именно здесь ощущается настоящий дух Парижа с его добротной кухней и шармом. Каждый посетитель района найдёт заведение по своему гастрономическому вкусу - от вегетарианской еды до изысканных морских деликатесов.

Какой отель выбрать

Многие средневековые дома квартала сейчас переоборудованы под гостиницы. Комфортабельные номера, оформленные в мягких тонах со старомодной мебелью и интерьером, добавляют изысканность в колоритную атмосферу средневекового района. Здесь можно найти недорогие хостелы и отели с роскошными апартаментами.

Латинский квартал в Париже знают многие. Эти узкие улочки настолько пропитаны студенческим романтизмом и бунтарством, что пройти мимо них просто невозможно! Считается, что квартал, который не имеет чётких границ, расположен вокруг университета Сорбонна в районе пятого и шестого округов. Сегодня нам предстоит совершить прогулку по этой интересной части Парижа, заглянуть «за кулисы» современной студенческой жизни, которая кипит на здешних улочках.

Приятный бонус только для наших читателей - купон на скидку при оплате туров на сайте до 31 октября:

• AF500guruturizma - промокод на 500 рублей для туров от 40 000 руб
• AFTA2000Guru - промокод на 2 000 руб. для туров в Таиланд от 100 000 руб.
• AF2000TGuruturizma - промокод на 2 000 руб. для туров в Тунис от 100 000 руб.

Пантеон

Хорошенько перекусив, отправляемся дальше. На сытый желудок намного приятнее посещать исторические и культурные достопримечательности, одной из которых является Пантеон. Это настоящий образец французского классицизма, в котором находят своё последнее пристанище знатные французы. Стоит отметить, что архитектор Ж. Суффло, который трудился над созданием гениального шедевра, черпал вдохновение из аналогичного строения, которое находится в Риме. Изначально Пантеону отводилась роль церкви, которую обещал построить Людовик XV в том случае, если боги смилостивятся над ним и избавят от тяжёлой болезни. Поскольку в процессе строительства выздоровевший король не смог избежать печальной участи быть свергнутым, новая власть решила предоставить здание в распоряжение великих французов, что покидали этот бренный мир, превратив его в настоящую усыпальницу.

Сорбонна

Побывать в Латинском квартале и не посетить знаменитый во всём мире университет Сорбонна – несказанная дерзость! Этот грандиозный памятник архитектуры получил своё название в честь одного из самых приближённых к королю Людовику IX лиц — богослова Робера де Сорбон. Именно с его доброй воли в Париже был организован первый богословский колледж (в 13 веке), которому суждено было сохраниться до нашего времени и войти в состав т.н. Парижского университета. До принятия закона, который разделил религию и государство (1905 год), фасад университета принадлежал часовне Св. Урсулы Сорбоннской. Сегодня же это здание используется для приёма особых гостей и проведения многочисленных выставок.

Латинский квартал собственной персоной

Если обратиться к официальным историческим источникам, нетрудно будет выяснить, что происхождение названия квартала связано с языком, на котором преподавали в расположенных здесь же университетах. Сегодня у квартала даже нет чётких административных границ, поэтому сложно точно определить перечень улочек и объектов, которые входят в его состав. Достоверно известно, что в состав квартала входит пятый округ и часть шестого округа Парижа. А помимо уже известной нам Сорбонны на его территории расположились ещё несколько высших образовательных учреждений – Высшая нормальная школа, национальная школа горного дела, Университет супругов Кюри и другие. К слову, на узких улочках для студентов созданы все необходимые условия для комфортного проведения времени. Здесь немало уютных кафе и бистро, в которых подают аппетитные блюда французской кухни по доступным ценам, а также множество книжных лавок, которые помогают учащимся осваивать нелёгкие стороны выбранной профессии.

Люксембургский сад

Далее проследуем в Люксембургский сад, который входит в перечень самых известных достопримечательностей Парижа. Общая площадь паркового комплекса превышает 26 гектаров. Помимо грандиозной «зелёной зоны» здесь находится не менее впечатляющая архитектурная достопримечательность города — Люксембургский дворец. В наши дни в его стенах проходят заседания Сената (это вторая палата парламента Франции). Нашлось здесь место и для главы Сената. Официальной его резиденцией считается «Малый дворец». Интересно, что сам Люксембургский сад сохранил планирование, которое было создано ещё в 17 веке! Клумбы и террасы расположены в том же самом порядке и выдержаны в одном классическом стиле. Лишь спустя несколько десятилетий в юго-восточной части комплекса появилась более современная парковая зона, выдержанная в строгом английском стиле.

Кафе Les Deux Magots

Не проходите мимо ещё одного известного кафе, которое имеет название Les Deux Magots. Удивительно, но своим названием кафе обязано вовсе не значимым историческим событиям или знаменитым парижанам, а небольшим статуэткам, олицетворяющим китайских торговцев. В переводе с французского «Маго» – это именно гротескная статуэтка. До недавнего времени по этому адресу располагалось издание одноимённого журнала, первый выпуск которого пришёлся как раз на год поражения императора Наполеона под Бородином.

Ещё одно яркое кафе расположилось в месте пересечения Бульвара Сен-Жермен и авеню Сен-Бенуа, что находятся в шестом округе. Впервые посетители оказались в его стенах в далёком 1887 году, и с тех пор уютное заведение стало излюбленным местом для встреч представителей интеллектуального сословия, а также разнообразной творческой публики. Как это нередко случается, своё название кафе получило в честь богини Флоры, статуя которой находится через дорогу от входа в заведение. Войдя в кафе посетители словно переносятся на несколько десятилетий назад. Этому способствует сохранившийся со времён Второй мировой войны интерьер залов. Изначально в кафе проходили небезызвестные «Парижские вечера», а немногим позже в его стенах собирались представители ультраправых политических движений. Если бы стены могли говорить, они бы поведали немало интересных историй и помогли раскрыть ни один смелый замысел противников существовавшего в то время политического режима.

Hôtel Vendome Saint-Germain

В 5 минутах ходьбы от Пантеона

Потрясающе

1124 отзыва

Забронировано сегодня 8 раз

Забронировать

Hôtel Albe Saint Michel

В 5 минутах от собора Нотр-Дам

Потрясающе

1120 отзыва

Забронировано сегодня 9 раз

Забронировать

Qualys Hotel Apolonia Mouffetard

До собора Парижской Богоматери всего 15 минут

768 отзывов

Забронировано сегодня 15 раз

Забронировать

Brasserie Lipp

История Латинского квартала начинается в 1215 году, когда был основан Парижский университет, один из старейших в Европе. Спустя несколько лет, в 1257 году, священник Робер де Сорбон открыл небольшой колледж для обучения студентов богословию. В первый год это учебное заведение приняло всего 16 будущих теологов.

Но постепенно число учеников росло, а вместе с ним - и слава нового колледжа. Он был известен долгим сроком обучения (10 лет), высоким качеством подготовки и очень строгим экзаменом. Приобретая все большую известность из года в год, Сорбонна объединила несколько других учебных заведений и стала главным университетом не только Парижа, но и всей Франции.

За несколько столетий вокруг учебных корпусов образовался целый квартал, который назвали Латинским, поскольку в Средневековье именно латынь была языком международного общения. Сегодня же помимо Сорбоннского университета здесь есть еще несколько институтов и масса известных достопримечательностей.

Одно время ректором Сорбонны был сам кардинал Ришелье, который внес немалый вклад в развитие университета. Здесь же, в капелле Святой Урсулы, он и был похоронен.

Фото Латинского квартала в Париже в наши дни

Как добраться до Латинского квартала

Исторический центр студенческой жизни находится на левом побережье Сены, на территории 5-го и 6-го округов.

Точный адрес: Латинский квартал, 75005, Париж, Франция

Вариант 0

Метро: от ж/д вокзала Аустерлиц по 10-й ветке до станции Cluny - La Sorbonne около 10 минут.

Поезд: от Северного ж/д вокзала на городской электричке RER по линии В ехать до станции Saint-Michel - Notre-Dame около 8 минут.

Метро: с острова Ситэ по 4-й ветке ехать до станции Saint-Sulpice около 10 минут.

Автобус: через этот район проходят маршруты автобусов 24, 47, 63, 86, 87 и др.

Что посмотреть

Существует несколько популярных маршрутов по Латинскому кварталу. Можно начать путешествие от острова Ситэ, перейдя на другой берег Сены по мосту Au Double. А можно первым посетить Пантеон, отправившись дальше на площадь Сорбонны и в Люксембургский сад.

В любом случае прогулка должна охватить основные достопримечательности:

• Площадь Сорбонны со зданием того самого колледжа, построенного еще в 13-м веке.

• Бульвар Сен-Мишель с книжными развалами и статуей святого Михаила.

• Улица Кота-Рыболова rue du Chat Qui Pêche - самая узкая и короткая в Париже.

• Музей Средневековья в здании отеля Клюни - он богат скульптурами и манускриптами 12-13 веков.

• Самое старое дерево Парижа в сквере Вивиани (ложноакация Робиния).

• Пантеон - некрополь с могилами великих французов: Вольтера, Марии и Пьера Кюри, Виктора Гюго, Александра Дюма, Руссо и других.

• Средневековая церковь Saint-Étienne-du-Mont с мощами святой Женевьевы.

• Барочная церковь Église du Val-de-Grâce, построенная в 17-м веке.

• Люксембургский сад и красивый Люксембургский дворец.

• Театр Théâtre de la Huchette на улице Юшет, в котором более полувека каждый день идет одна и та же пьеса (за что он попал в Книгу рекордов Гиннесса).

Согласно легенде на улице Кота-Рыболова когда-то жил священник-алхимик с черным котом, умевшим ловить рыбу. Суеверные студенты однажды убили и кота, и его хозяина, заподозрив их в сговоре с дьяволом. За это они были казнены, а хвостатый рыболов и священник спустя некоторое время опять появились на той же самой улочке.

Достопримечательности Латинского квартала на карте

• Несмотря на то, что Латинский квартал - одно из самых известных мест Парижа, здесь можно недорого и вкусно поесть. Выбирайте «Блюда дня», они всегда дешевле! Популярные рестораны: Le Refuge du Passe с овернской кухней, La Petit Legume с вегетарианским меню, Le Buisson Ardent, а если хочется найти более дешевый обед, поможет университетское кафе L’Ecrltolre, бистро Perraudin и Chez Rene.
• В плане шоппинга это не лучшее место, хотя здесь много сувенирных магазинов (но цены завышены). Однако стоит посетить ярмарку выходного дня у церкви Сен-Северин - почти все продавцы разрешают дегустировать свою продукцию.
• Букинистическая лавка Шекспир & Ко работает до позднего вечера и даже имеет спальные места для припозднившихся покупателей. Заночевать в ней нельзя, но посетить обязательно стоит!
• В легендарном студенческом районе довольно дорогое жилье, и лучше выбрать отель в другом месте Парижа, а сюда приезжать на экскурсию - это можно сделать на метро (ветки 4 и 10) или на RER (линии В и С).
• Что касается безопасности, старинная Сорбонна находится практически в сердце Парижа - здесь бывает шумно, но каких-либо опасностей для туристов нет (кроме обычных воров-карманников).

Латинский квартал входит в число самых интересных мест для экскурсии, и такие предложения можно найти практически в любом туристическом агентстве Парижа. Однако многие предпочитают прогуляться по нему самостоятельно, ведь только так можно не спеша осмотреть все достопримечательности и насладиться аутентичной атмосферой французской столицы. Поскольку он расположен в центре, отсюда можно уехать в любой район города - к собору Нотр-Дам де Пари, к Эйфелевой башне, на Елисейские поля - на общественном транспорте понадобится не больше 1-й пересадки.

В те далекие времена, когда грамотных людей побаивались и даже считали колдунами… Когда человек мог за всю свою жизнь не увидеть ни одной книги… Когда мудрость греческой философии и римского права казалась королям, князьям и баронам несусветной глупостью… Словом, посреди дремучего Средневековья, словно подснежники на почерневшем мартовском снегу, в Европе стали появляться университеты.

Один из них возник в 1257 году в Париже и сегодня известен под собирательным именем Сорбонна (la Sorbonne). В ту пору в университетах изучали преимущественно богословские дисциплины и в первую очередь штудировали Библию, известную тогда в Европе лишь в латинском переводе. Вообразите, до XVI века смельчаков, пытавшихся перевести Священное писание на европейские языки, отправляли прямиком на костер! Словом, латынь в XIII веке была для всей мало-мальски просвещенной Европы языком межнационального общения.

Вот и преподаватели, и студенты Сорбонны, особенно приехавшие из других стран, говорили между собой исключительно на латыни. А потому холм Святой Женевьевы (Sainte-Geneviève) – небесной покровительницы Парижа – на левом берегу Сены, где расположились учебные заведения, стали называть Латинским кварталом (Quartier latin).

Когда я попал сюда впервые, память о моей учебе на французском отделении факультета иностранных языков была еще очень свежа, и потому с особым интересом я вглядывался в лица моих почти ровесников, которым выпала удача учиться в Париже. Да, латынь на улочках Латинского квартала теперь не слышна, но от этого студенческий город в городе ничуть не потерял своего очарования.

История. Дом господина де Сорбона

Надо признаться, изначально Сорбонна университетом не была, она сперва получила статус коллéжа (college), то есть попросту – собрания. А еще точнее, называлась она Сорбоннским домом, по имени его основателя Робера де Сорбона (Robert de Sorbon), теолога, духовника французского монарха Людовика IX Святого. Открылся коллеж каноника Сорбона по благословению папы римского Александра IV , но на деньги короля Людовика.

Первый набор составил всего 16 школяров, вернее схоларов – по четыре от каждой нации, отправившей своих будущих богословов учиться «во французской стороне, на чужой планете»: немцев, англичан, итальянцев и, конечно, самих французов. Тут же бедные во всех отношениях студенты и жили. Вот так появились первые студенческие общежития!

Очень скоро число студентов в Сорбоннском доме стало расти, а слава о нем пошла по всему католическому миру. Учились в Сорбонне целых десять лет. Выпускной экзамен длился 12 часов без перерыва и больше напоминал перекрестный допрос: не получавшему полсуток ни еды, ни воды абитуриенту два десятка сменявших друг друга экзаменаторов задавали вопросы, один каверзнее другого. Вот, например, самый простой: «Сколько бесов может уместиться на кончике иглы?» Выдержавшим испытание присваивали звание доктора Сорбонны и венчали особой докторской черной шапочкой.

Авторитет коллежа мало-помалу укрепился настолько, что постепенно Сорбонна объединила разные учебные заведения Парижа и стала крупнейшим французским университетом. Много помог развитию Сорбонны кардинал Ришелье (на самом деле Ришельё, конечно), он даже был некоторое время ее канцлером – так называлась в его эпоху должность ректора. Знаменитая церковь Сорбонны (точнее капелла Святой Урсулы Сорбоннской, на фото вверху), ставшая архитектурным символом университета, была построена по его приказу. Причем в ее проект сразу включили надгробие вполне себе здравствовавшего кардинала. Нетрудно догадаться, что именно тут Ришелье и похоронили, когда пробил его час.

Но спустя полтора столетия, в лихие 90-е XVIII века, во время Великой французской революции, саркофаг кардинала вскрыли и посмертно казнили его! Тело бросили в Сену, голову таскали по Парижу, а после отдали играть мальчишкам с бульвара Сен-Мишель. Вместилище разума кардинала забрал у ребятишек гражданин Николя Армез. Голова хранилась у его потомков до 1866 года, пока император Наполеон III не потребовал отдать ее государству. То, что осталось от тела Ришелье, наконец-то вернули на место.

В 1470 году именно в Сорбонне четыре приезжих немецких специалиста основали первую типографию Парижа. Одновременно в университете была открыта библиотека имени Святой Женевьевы. Сейчас в ней более 2 миллионов томов.

После молодежной революции мая 1968-го, когда студенты вышли на баррикады, требуя реформы высшего образования (впрочем, не только), Парижский университет разделился на тринадцать высших учебных заведений. Все они, объединенные «брендом» Сорбонны, носят название «Париж» с прибавлением римской цифры – от I до XIII. И каждый силен в подготовке по своему направлению. Скажем, Университет Париж I – Пантеон-Сорбонна (Université Paris I – Panthéon-Sorbonne) дает основательные знания по экономике, менеджменту, праву и политологии, социальным наукам, математике и информатике, искусству и археологии. А Университет Париж V имени Рене Декарта (Université Paris V René Descartes) – известный медицинский вуз, где вдобавок преподают фармацевтику и стоматологию.

В Сорбонне работали знаменитые ученые и философы – Гей-Люссак, Лавуазье, Пастер и даже поэт непростой, мягко говоря, судьбы – Франсуа Вийон. Здесь трудились лауреаты Нобелевской премии по физике: супруги Пьер Кюри и Мария Кюри-Склодовская (французы предпочитают ставить на первое место фамилию ее мужа, а поляки – конечно, наоборот!) .

Как добраться

У Латинского квартала четких границ нет.

Условно можно расположить его на карте в пределах V и VI округов . То есть на западе у квартала – , на юге – бульвары Монпарнас, Пор-Рояль и Сен-Марсель, на востоке – бульвар Опиталь (Госпитальный) и набережные Сены, на севере – все та же Сена.

Едем в Латинский квартал на метро

• Если вы движетесь с запада , вам надо доехать до станции «Люксамбур» («Luxembourg»), что на бульваре Сен-Мишель напротив Парижской высшей национальной школы горного дела (École nationale supérieure des mines de Paris, она на снимке вверху) и напротив Люксембургского сада, конечно.
• С юга едем до cтанции «Пор-Рояль» («Port-Royal»).
• С востока – до «Гар д`Остерлиц» («Gare d`Austerlitz», то есть «Аустерлицкий вокзал»).
• Ну а если с севера , то у вас есть выбор: и станция «Клюни – Ля Сорбон» («Cluny – La Sorbonne»), и «Мобер – Мютюалитэ» («Maubert – Mutualité»), и «Сен-Мишель» («Saint-Michel»).

А попасть в самое сердце квартала мы с вами можем, выйдя на одной из станций: «Кардинал Лемуан» («Cardinal Lemoine», был такой кардинал в конце XIII – начале XIV века), «Жюсьё» («Jussieu», в честь Бернара Жюсьё и его племянника Антуана Лорана Жюсьё, известных, представьте, ботаников XVII – XVIII века) или «Плас Монж» («Place Monge», в честь математика Гаспара Монжа, придумавшего начертательную геометрию).

Но я предлагаю вам, конечно же, не перегружать Парижский метрополитен, а поработать ногами.

Пешком прямо в сердце

Пешком проще всего идти к Латинскому кварталу с севера, с острова Ситэ, от . Попадаем на Левый берег, просто перейдя один из мостов, ведущих с острова на юг.

Например, мост О Дубль (pont Au Double, на снимке вверху). Он же мост Двойного денье, построенный впервые в 1625 году, не единожды разрушавшийся стихией и людьми и появившийся в нынешнем виде в 1883-м. Он получил свое название от мелкой монеты – денье (денежки), которую надо было заплатить за проход по мосту из главного здания старейшей парижской больницы Отель Дьё (Божий дом), располагающейся и сейчас на острове Ситэ, в больничные «корпуса», стоявшие прямо на мосту. А кому надо, то и далее, в церковь Сен-Жюльен-лё-Повр (Église Saint-Julien-le-Pauvre, Святого Юлиана Бедного - на снимке внизу), ныне одну из самых старых, маленьких и архитектурно необычных в Париже.

Две денежки с человека шли прямиком с моста О Дубль в больничную кассу Отеля Дьё. Так в те времена решалась проблема финансирования здравоохранения.

На парапетах набережных Сены (и далее, вдоль бульвара Сен-Мишель) мы с вами увидим множество железных ящиков. В них знаменитые парижские букинисты запирают свой товар на ночь. Днем же здесь к вашим услугам старые книги, гравюры, эстампы, безделушки и канцтовары прошлого и позапрошлого века. Словом, все, что можно продать хотя бы за два денье в пересчете на нынешний курс евро.

Итак, вот наш маршрут. Извилистый, но интересный. Следите за передвижением по карте.

Перейдя Сену через мост О Дубль, упираемся в небольшой сквер Рене Вивиани (René Viviani, премьер-министр Франции в 1914-15 годах). Здесь растет, как уверяют парижане, самое старое дерево в городе – робиния псевдоакация, посаженная в 1601 году королевским садовником Жаном Робэном (Jean Robin). Она названа в его честь знаменитым шведским биологом Карлом Линнеем в знак признания заслуг Робэна перед ботаникой. Вот она, робиния, на фото внизу. Ей, конечно, бетонную подпорку соорудили. Чего уж удивительного – 400 лет, почтенный возраст.

Шагая дальше вдоль Сены по набережной Монтебелло, почти напротив Малого моста (Petit pont) находим еще одно «самое-самое »: на этот разсамую короткую и самую узкую улочку Парижа с самым необычным названием – улицу Кота-рыболова.

По-французски ее имя звучит как рю дю Ша Ки Пеш (rue du Chat Qui Pêche). Говорят, несколько веков назад здесь была таверна, где угощали свежей рыбкой, которую хозяину прямо с Сены таскал его кот. Сам ловил или у рыбаков заимствовал, история умалчивает. Да и улица тоже.

А мы с вами уже на набережной Сен-Мишель и сворачиваем налево, на площадь Сен-Мишель, где начинается знаменитый бульвар Сен-Мишель (boulevard Saint-Michel). Его начало отмечено прекрасным фонтаном со скульптурой святого Михаила, попирающего дьявола, установленным в 1860 году по проекту архитектора Габриэля Давью (Gabriel Davioud) прямо у торцевой стены здания на слиянии бульваров Сен-Мишель и Сент-Андрэ-дез-Ар (Saint-André des Arts). Считается фонтаном влюбленных, исполняет желания. Бросайте монетку через плечо и загадывайте. Что – не исполнилось? Ну подождите, скоро только сказка сказывается и коты-рыболовы родятся…

Слева по ходу нашего движения вдоль бульвара Сен-Мишель до его пересечения с бульваром Сен-Жермен (Saint-Germain, в честь святого Германа Парижского, епископа VI века) начинается один из самых интересных районов Парижа: множество старинных улочек, а в них – тьма разнообразных магазинчиков, ресторанчиков и кафешек. Непременно заглянем!

Музей Средневековья на месте римских терм

Свернем с бульвара Сен-Мишель налево, на улицу Соммерар (rue du Sommerard), и перед нами предстанет Национальный музей Средневековья (Musée national du Moyen Âge). На месте древнеримских терм тут в XIII веке был построен монастырь ордена Клюни. А сам Отель (то есть общественное здание) Клюни, в котором расположен музей, возвели пару веков спустя.

Здесь можно увидеть скульптуры XII-XIII веков, манускрипты, хорошо сохранившиеся гобелены, витражи, миниатюры, изделия из слоновой кости, монеты, замки с ключами и без, прочие предметы быта Средних веков. Тут же выставлены головы и части тел статуй ветхозаветных царей, сброшенных революционерами по приказу Робеспьера с фасада Нотр-Дам (подробнее об этом можно прочесть ). «Обломки самовластья», было, затерялись во тьме веков, но в 1977-78-м их отыскали во время ремонта старых домов. Там, в своих подвалах, библейских царей прятали добрые французы, увы, не дожившие до лучших времен…

Основу Музея Средневековья составила коллекция археолога и собирателя древностей Александра де Соммерара (в его честь и названа улица, на которой стоит Отель Клюни), после его смерти в 1842 году доставшаяся Франции.

Стоимость билета для взрослого – 8 евро, вход на временные выставки – 9 евро, детям и подросткам до 18 лет вход бесплатный. В первое воскресенье каждого месяца посещение музея бесплатное для всех вообще. Музей работает ежедневно с 9.15 до 17.45. Выходной – вторник. Закрыт в праздничные дни – 1 мая, 25 декабря, 1 января.

Пантеон не для всех

Давайте пройдем еще пару кварталов по бульвару Сен-Мишель, пока не выйдем к.

На этот раз встанем к нему спиной и пойдем по улице Суффло (Soufflot), названной в честь французского архитектора XVIII века, между прочим, учителя нашего знаменитого зодчего Василия Баженова. Упирается эта короткая улица в величественное здание с куполом – Пантеон (Panthéon).

И неспроста упирается. Именно Жак-Жермен Суффло спроектировал Пантеон, первоначально называвшийся церковью Святой Женевьевы – покровительницы Парижа, своей молитвой спасшей город в 451 году от войска гуннов. Позже храм, выстроенный по образцу древнеримского пантеона, превратили в усыпальницу великих людей Франции. Здесь покоятся философы Жан-Жак Руссо и Вольтер (его могила на фото внизу), наполеоновские генералы и маршалы, ученые Жозеф Луи Лагранж, Поль Ланжевен, Пьер и Мария Кюри, Марселен Бертло (и его жена Софи, пережившая мужа лишь на несколько часов и завещавшая не разлучать ее с супругом даже после смерти), писатели Виктор Гюго, Эмиль Золя, Александр Дюма-отец, Андре Мальро, герой Сопротивления Жан Мулен. И, конечно, сам архитектор Суффло, удостоившийся этой чести спустя 39 лет после кончины.

А вот прах некоторых деятелей Великой французской революции – Мирабо, Лепелетье, Марата – из Пантеона товарищи по борьбе удалили, сочтя их «врагами народа» посмертно.

Стоимость посещения и часы работы Пантеона

Посетить Пантеон стоит 7,5 евро. Для групп из 20 человек – 6 евро с персоны. С молодежи от 18 до 25 лет из стран, не входящих в Евросоюз, берут 4,5 евро. Детям и подросткам до 18 лет вход бесплатный, независимо от гражданства.

Часы работы Пантеона:

С 1 апреля по 30 сентября работает ежедневно с 10.00 до 18.30,
с 1 октября по 31 марта – ежедневно с 10.00 до 18.00,

Не работает в праздники – 1 января, 1 мая и 25 декабря.
За 45 минут до закрытия вход посетителей прекращается.

Святой Стефан на горе Святой Женевьевы

Сразу же за Пантеоном мы найдем храм Сент-Этьен-дю-Мон (Saint-Étienne-du-Mont). В нем, кстати, покоится великий ученый и философ Блез Паскаль, а на церковном кладбище – драматурги Жан Расин и Пьер Корнель (памятник ему – на переднем плане фотографии внизу).

Самое первое здание церкви Святого Стефана на Горе́ (так переводится ее название) появилось на этом месте еще в 1222 году. Спустя век его перестроили, чтобы вместить всех прихожан, в том числе студентов Сорбонны. Нынешнее здание в стиле поздней готики возвели в 1626 году.

Здесь хранились мощи святой Женевьевы, и сюда парижане приходили поклониться своей покровительнице. Пока не случилась революция 1789 года и (да, к сожалению, вы не ошиблись) не принялась бороться с религией вплоть до отделения последней от государства. Церковь превратили в Храм Сыновней Почтительности (Нотр-Дам в те же годы объявили Храмом Разума). А мощи святой Женевьевы просто сожгли, и пепел развеяли над Сеной. Лишь много лет спустя те частицы мощей святой, что сохранились в разных приходах по всей Франции, собрали в ее гробнице в храме, снова ставшем церковью Сент-Этьен-дю-Мон...

Ну и для тех, кому, как и мне, нравится фильм Вуди Аллена «Полночь в Париже», не могу не напомнить: именно с паперти этой церкви веселая компания увозила главного героя из 2010 года в легендарные 1920-е знакомиться с Сальвадором Дали, Луисом Бунюэлем, Фитцджеральдом и Хемингуэем.

Хемингуэй под одной крышей с Верленом

На каждом шагу в Латинском квартале встречаешь университеты, лицеи, коллежи, школы (высшие, конечно). Тут и министерство образования, кстати, рядом. Но еще больше такого, что радует не только разум, но и сердце.

Пройдем дальше от церкви Сент-Этьен-дю-Мон, петляя по узкой улочке Клови (Clovis), свернем направо – на улицу Декарта (rue Descartes). Здесь сохранился дом, в котором жил великий французский поэт Поль Верлен, а позже – бывают же совпадения! – великий американский писатель Эрнест Хемингуэй. Ресторанчик в этом здании так и называется – «Дом Верлена» («La Maison de Verlain») . Вон и мемориальные доски писателям есть – слева от двери. А кто это там в дверях к нам спиной – неужто Вуди Аллен?!.

Теперь по улице Муфтар (rue Mouffetard) выйдем на маленькую и неотразимо очаровательную площадь Контрэскарп (place de la Contrescarpe).

Здесь я лично перекусил бы в одном из кафе, причем присел бы на свежем воздухе, чтобы полюбоваться фонтаном. А заодно вспомнить, что в доме № 1 на этой площади в XVI веке была таверна «Шишка» («La Pomme de Pin» , отличительный знак заведения, где подавали вино). И в эту самую «Шишку» заглядывал в XVI веке автор «Гаргантюа и Пантагрюэля» Франсуа Рабле, а позже и поэты «Плеяды» – Ронсар, Дю Белле, Дора, Жодель, Белло.

* * *

Бесконечно можно изучать Латинский квартал – и глазами, и душой, и сердцем. Многое могут сказать путешественнику камни его мостовых, стен и сам воздух, словно сохранивший дыхание великих людей. Тех, что внесли огромный вклад в создание современных науки и культуры. Реалистов, требовавших невозможного, – так, между прочим, звучал один из лозунгов революционного мая 1968-го.

Среди совершивших невозможное были и наши соотечественники. Большинство из них стали парижанами не по собственной воле. Многие покоятся на русском кладбище в пригороде Парижа Сент-Женевьев-дё-Буа.

Друзья, вы часто спрашиваете, поэтому напоминаем! 😉

Авиабилеты - сравнить цены от всех авиакомпаний и агентств можно !

Отели - не забываем проверять цены от сайтов бронирования! Не переплачивайте. Это !

Аренда авто - тоже агрегация цен от всех прокатчиков, все в одном месте, идем !

Есть что добавить?

…Задолго до того, Робер Сорбонн,
Учёнейший теолог, духовник
Людовика Святого, основал
На левом берегу реки
Сорбонну - Университет Парижа!
А так как все студенты, ректорат
И профессура бойко говорили
Друг с другом на латинском языке,
То этот весь район левобережный,
Что был вокруг Сорбонны расположен,
Названием Латинского квартала
Гордится и до времени сего…
К. Ривель

Нельзя было в Париже не познакомиться с Латинским кварталом. Ведь это - один из парижских мифов - антагонизм Правого и Левого берегов Сены. На Правом берегу - буржуазия и чиновники, на Левом - богема, библиофилы, профессура, студенты и писатели. На Правом берегу - деньги, власть и высокая мода, на Левом - дух свободы и веселья. На самом деле все давно изменилось и перепуталось. Лучшие годы Левого Берега позади. Богема обзавелась буржуазными привычками, знаменитые "левые" перебрались в правительство, недвижимость взлетела в цене, местные жители ложатся спать в пол-одиннадцатого. Тем не менее, это один из самых исторических районов Парижа - Пантеон, Сорбонна, Музей Клуни, Площадь Вивиани, Арена Лютеция и Мечеть Парижа находятся в нескольких минутах ходьбы друг от друга.
Здесь на узких старинных улочках, где когда-то хвастался новой шляпой с пером сам Д’Артаньян, расположена масса закусочных со всевозможными сладостями и свежеиспеченными булочками, кафе-мороженое, китайские и мексиканские фаст-фуды, стоят ларьки с бельгийскими вафлями и крепами (традиционными французскими блинчиками с наполнителями). Здесь можно отрешиться от забот, полностью уйти в созерцание происходящего, наслаждаться французской, хоть и не такой высокой в этом районе, кухней и почувствовать себя счастливым, просто от того что ты здесь, в Париже, в Латинском Квартале.
Итак, что же это такое - левый берег одного из самых известных городов Европы и его гордость под названием Латинский квартал? Назван он так далеко не в честь латиноамериканцев, которых, нужно отдать им должное, тут предостаточно. Латинский квартал получил свое название благодаря Сорбонне - теологическому колледжу, преподавание в котором велось с 1257 года на латыни и на открытом воздухе (здание университета построили только в XVII веке).
Я попала в эту часть Парижа через остров Сите, известный каждому, благодаря, расположенному на нем, собору Нотр-Дам. Перейдя на другой берег, я оказалась в сквере.

Сквер Рене Вивиани, названный в честь французского премьер-министра времён Первой мировой, невелик. Однако в нём находятся сразу четыре достопримечательности: робиния, фонтан, церковь и вид.
Робиния - псевдоакация, скромно стоящая на краю сквера, - самое старое дерево Парижа, ей более четырёхсот лет. Королевский садовник Жан Робин посадил её в 1601 году. Ботаник и лесовод Жан Робин был королевским садовником при трёх монархах - Генрихе III, Генрихе IV и Людовике XIII, культивировал редкие виды растений. Дерево, которое теперь называется его именем, было тогда для Франции экзотическим.

Фонтан Юлиана Бедняка появился в сквере в 1995 году.

Сложен для понимания - вот подходящие слова для его описания. Считается, что тема фонтана - жизнь и смерть святого Юлиана Странноприимца. Святой Юлиан, по ошибке убивший своих родителей, посвятил жизнь служению людям и был прощён, когда согрел своим телом замерзающего прокажённого.

Церковь, примыкающая к скверу, называется Сен-Жюльен-де-Повр. Посвящена именно этому святому.

На этом месте стояла часовня, уничтоженная норманнами в 886 году. В 1030 году деньги на восстановление святыни пожертвовал герцог Бургундии и будущий король Генрих I (это тот самый король, который позже взял в жёны дочь Ярослава Мудрого Анну). Но до строительства дело дошло только через полтора века, а завершено оно было в 1240 году. Таким образом, Сен-Жюльен-ле-Повр - один из самых древних храмов Парижа. Здесь вполне могли молиться Данте и Фома Аквинский.
На протяжении XIX столетия возле стен Сен-Жюльен-ле-Повр выкапывали гробницы и надгробия эпохи Меровингов. Церковь построена на перекрёстке римских дорог, некогда пролегавших через будущий Латинский квартал. До сих пор возле входа в церковь можно увидеть римские дорожные плиты.
И четвертая достопримечательность этого маленького пространства - это вид на Собор Парижской Богоматери. Наверно, нет ни одного туриста, кто ни сделал бы это фото.

Особая прелесть в небольших улочках квартала, где иногда трудно разойтись, даже двоим пешеходам.

Это улица Кота Рыболова.

Было время, когда мусор выбрасывали прямо из окон, предупреждая криком: «Берегись». Все стекало по этим желобам.

Церковь Сен-Северен была построена на развалинах часовни, носившей имя монаха Северена. Строительство продолжалось с XIII по XVI в.

Сен-Северен окружают узенькие улицы Латинского квартала - в средние века это место пользовалось славой разбойничьего гнезда. Теперь церковь находится на пешеходной улочке, полной сувенирных лавочек и маленьких кафе.

Вдоль южного фасада церкви Сен-Северен раскинулся пышный сад, на месте которого находилось старое кладбище.

Бульвар Сен-Мишель - самая новая из улиц Латинского квартала. Он открыт в 1859 году, в ходе перестройки Парижа префектом бароном Османом. Знаменитым этот бульвар сделали литературные и студенческие кафе. Как писал один из мемуаристов, «тут потребляли больше парадоксы, чем кофе. Тут родился французский символизм».

Отсюда можно видеть, как проводят раскопки на бывших римских термах.

К ним примыкает аббатство Клюни. Сейчас в нем находится музей Средневековья.

Особняк Клюни частично построен на остатках галло-римских терм, датирующихся третьим столетием. Изначально особняк был частью большего комплекса Клюниак, который также включал здание (больше не существующее) религиозного колледжа на Сорбонской площади. Хотя изначально здание предназначалось для нужд аббатов Клюни, здесь поселился Жак Амбуасский, епископ Клермонта и аббат Жюмьежа. Существующий вид оно получило в 1485-1500 годах. Одним из обитателей здания стала Мария Тюдор, помещенная здесь в 1515 году после смерти ее мужа Людовика XII. Среди проживавших в XVII веке были несколько папских послов, включая Мазарини.

Мы находимся в начале улицы Сорбонны.

Здание вдоль улицы - это корпус университета.

Свое название Сорбонна получила по имени известного в 13 веке теолога Роббера де Сорбонна, основавшего в 1257 году богословский колледж для детей из бедных семей. Поначалу училось в этом колледже всего 16 человек - по четыре представителя наиболее распространенных тогда в Париже наций - французы, немцы, англичане и итальянцы. Однако не прошло и пятидесяти лет, как слава о колледже прогремела на всю Европу. Колледж же стал богословским факультетом университета, а позже дал имя и всему университету в целом. Немало сил к развитию университета приложил знаменитый Ришелье. Благодаря его заботам университет значительно расширился. Знавала Сорбонна и «черные времена». В 1791 году после французской революции университет был закрыт. И лишь в 1821 год Сорбонна вновь распахнула свои двери для студентов. С 1972 года Сорбонну реорганизовали в 13 университетов, четыре из которых, находятся в исторических зданиях Сорбонны. Университеты объединены между собой рядом организаций и учреждений общего назначения. И по сей день Сорбонна остается одним из самых престижных университетов Европы. Сорбонну заканчивали множество знаменитых людей. Слушали курс там и наши соотечественники - Николай Гумилев, Марина Цветаева, Максимилиан Волошин.
Этот барочный фасад здания принадлежит церкви Сорбонны — часовне Святой Урсулы Сорбоннской; её строительство было завершено в 1642 году. Со времени принятия закона об отделении религии от государства в 1905 году, здание приспособлено для официальных приёмов и выставок.

Первоначально Пантеон должен был стать церковью святой Женевьевы, которой молился Луи XV, когда заболел. Здание использовалось в религиозных и гражданских целях до 1885 года, а теперь это известное место захоронения. В центре подвешен маятник Фуко.

На верхнюю часть бульвара Сен-Мишель около площади Ростана выходит решётка Люксембургского сада.

Название сада, как и дворца, происходит вовсе не от города Люксембурга, а от латинского наименования этого куска земли - Лукотитиус (так назывался этот пригород Верхней Лютеции в I - IV вв.).
По прихоти вдовствующей королевы Марии Медичи в начале 17 века здесь у герцога Люксембургского была куплена земля для строительства дворца и обустройства парка. Урожденная итальянка, королева хотела, чтобы ее новое пристанище напоминало родину - далекую Флоренцию.
Сад обустраивался параллельно со строительством дворца. Изначально предполагалось, что это будут большие территории насаждений с обширными цветочными клумбами и множественными водоемами. Для того чтобы фонтаны и водоемы снабжались водой, был построен акведук - открытый водопровод в виде моста.
Едва обустроенный, Люксембургский сад уже в 17 веке стал пользоваться большой популярностью знатных парижан. Правда, после Великой Французской революции по нему прогуливались уже знатные арестанты, поскольку дворец был превращен в элитную тюрьму. Но именно тогда территория парка увеличилась до нынешних размеров в 26 гектар, поскольку революционеры присоединили к нему земли, отобранные у соседнего монастыря.
Когда в 18 веке сад был снова открыт для посещения широкой публикой, по нему любили гулять литераторы: Руссо и Дени Дидро. Позже здесь искали и находили вдохновение не только знаменитые французы: художники Давид и Делакруа, литераторы Гюго, Бальзак, Жорж Санд, Сартр, Хемингуэй и многие другие, но и русские поэты и писатели: Марина Цветаева Анна Ахматова, Иосиф Бродский…

В каждой стране я стараюсь познакомиться с местной кухней. Так что, я была готова к открытию кулинарных изысков Парижа. Здесь очень много тонкостей. Сначала я не могла понять, почему я не могу наесться французским хлебом. Я могла его есть даже после устриц. Потом я узнала, что во Франции запрещены к использованию быстрые дрожжи. Хлеб для продажи и всех ресторанов и кафе пекут из теста, которое настаивалось ровно 16 часов. Именно за это время происходит полный процесс созревания теста. Иначе, даже после термической обработки дрожжи дозревают (бродят) в вашем организме. Сначала я с удивлением смотрела на людей, которые сидят в кафе на улице буквально на переходе.

Потом сама много раз пила кофе в таких местах. Почему то воздух в Париже очень легкий и чистый в любом месте.

Если было время, я ходила в ресторан, где нет толпы людей, и каждый может заниматься чем угодно. Официантов не слышно и не видно, но они четко исполняют свои обязанности, следя за каждым вашим движением. Ненавязчиво!

У меня были планы на определенные блюда. Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно было тогда для приготовления супа, это обжаренный лук, говяжий бульон и хлебные корки.
Сейчас в луковый суп добавляют сливочное масло, немного чеснока, вино и, как правило, добавляют тёртый сыр. Сыром можно также посыпать гренки, которые принято подавать к луковому супу. Вкус обалденный, несмотря на простоту рецепта.

Устрицы - двустворчатые моллюски и по совместительству популярный деликатес. Случается, что устриц запекают, но в основном их едят сырыми - как и многие другие, эта гастрономическая мода родилась во Франции. Наши люди обычно с недоверием относятся к устрицам, но их, поверьте, стоит попробовать - они обладают свежим, по-настоящему “морским” вкусом, и очень полезны для здоровья. К тому же устрицы - действенный афродизиак. Говорят, своим успехом у женщин Джакомо Казанова был обязан именно этим прекрасным созданиям. Классика - подавать устрицы на подносе со льдом, выложенными, к примеру, кругом, с кусочками лимона в центре. Число устриц должно быть кратно шести.
Устрицы вам могут подать либо просто на тарелке, либо на специальной подставке. Где бы вы их ни заказали, будьте уверены, что они еще утром плавали в море.

Самые большие и самые вкусные из всех виноградных улиток - большая белая или большая бургундская. Виноградные они не потому, что они едят виноград или лозу. Просто улитки предпочитают известковые почвы, точно такие же, как и виноград. И потому, они часто всегда встречаются именно в винограднике. Откармливают улиток по-разному. Французы используют для откорма кукурузную муку и зерновые. Маркус Гавиус Апикиус - автор античных поваренных книг, рекомендовал вымачивать улиток много дней в молоке и потом тушить. В Средние века улиток ценили совсем за другие качества. По Библии улитки и не мясо, и не рыба, а, значит, их можно есть во время поста. В XIX веке в Европе улитки, как и в Древнем Риме, считались афродизиаком, и они были в моде. Сегодня кухня рассматривает их уже под другим углом — с точки зрения диетологии: в них нет жира и холестерина, но зато много белка. Я заказала улитки, запеченные прямо в домике, с особым сливочным маслом с пряными травами.

Во Франции в отношении мяса количество негласных правил, оговаривающих рецептуру и сам процесс заготовки исходного продукта, просто огромно. У местных поваров есть своеобразная система - когда следует резать барашка, в какой период лучше всего качество телятины, даже процесс хранения исходных продуктов строго оговаривается. Да и способов обработки мяса сотни, хотя сами местные жители на высшую ступень "кулинарной иерархии" ставят мясо, едва подвергшееся тепловой обработке. Вобщем, это скорее магия, чем кулинария, и французы очень этим гордятся.

Если вы заказали хоть одно блюдо в ресторане, вам обязательно принесут «комплимент» - бесплатное блюдо от шеф повара. Мне принесли мидии в сливочном соусе. Мидии — это род моллюсков, к которому относятся и устрицы. Устрицы — это самые благородные моллюски, самые рафинированные, утонченные и самые дорогие, они всегда ассоциируются с высокой кухней. Мидии же — продукт более простой и доступный. Недаром их называют «устрицами для бедняков» — в их мясе, как и в мясе устриц, содержится много белка, жира, углеводов, микроэлементов и витаминов. Для приготовления используют непременно живые мидии.

Я не знала, что такое профитроли. Мне посоветовал попробовать их человек, вкусу которого, я доверяю. Во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение - «Мелочь, а приятно». Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные. Я так и не увидела отверстия, куда вложили мороженое в эти маленькие шарики из тончайшего эклера. Произведение искусства и на вид, и на вкус!

Ну, и, конечно, фуа - гра. Это специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки. Кормят птиц в три этапа. Первый месяц птенцов кормят естественным образом. Потом на месяц их запирают в клетки, чтобы ограничить движение. И дают пищу по специально разработанной диете, чтобы птицы росли быстрее нормы. Затем 20 дней насильно кормят при помощи специальной трубки. Каждый день вбрасывается почти 2 кг зерна (в 10 раз больше нормы). Приготовленная печень, скорее, похожа на нежное масло без характерного привкуса печени. Можно заказать горячий стейк. Можно - в холодном виде, в виде паштета. К фуа - гра обязательно подают джем, предпочтительно, из фигового дерева.

Во всем мире давно сложился стереотип, что французы очень любят лягушачьи лапки, мало того, именно из-за «любви» к этому лакомству англичане окрестили жителей Франции «лягушатниками». Но в реальности дело обстоит совсем по-другому, лягушачьи лапки вовсе не являются повседневным блюдом на обеденном столе французов, это скорее деликатес. Оказывается, что не все так просто и не во всех ресторанах Франции Вы сможете отведать его. Как гласит история, во время Столетней войны с Англией (напомним, что длилась она с 1337 по 1453 год) во Франции царил голод, люди не знали что есть. И чтобы не умереть с голода, жители страны стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось невозможным. Так во французской кухне появились знаменитые лягушачьи лапки, улитки и луковый суп. Едят у лягушек вовсе не лапки, а бедра. Рецепты приготовления данного блюда самые разнообразные. Мясо лягушки очень низкокалорийное и даже богато витаминами С, В, В2, также содержит фосфор, кальций и железо.